井上八重子さん／プロフィール
女子栄養大学卒業後、栄養クリニックで生活習慣病の食事指導に携わる。現在は『えいよう塾』を主宰し、料理教室、お菓子教室を開催。子どもたちにも料理を教えている。「栄養も大切ですが、食事はおいしく楽しく安心して食べたいですね」という井上さん。著書に『ビタミンがわかる本』（日本文芸社）など多数。２月８日〜14日まで「チョコレートケーキ教室」を開催。問い合わせは、ホームページへ。http://www.alpha-net.ne.jp/
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Step２　甘いさつま芋は子どもの大好物。

	Step1	ゆでたさつま芋はつぶして、スープでのばす。
	Step2	ゆでたさつま芋はつぶして、牛乳でのばす。
	Step3	ゆでたさつま芋をそのまま。
	Step4	ゆでたさつま芋をマヨネーズであえる。
	幼児食	レモン汁を控えめに。
	ダイエット食	さつま芋は皮付きで煮ると、便通が整いやすい。
	長寿食	マヨネーズが苦手なら、かくし味に醤油を少々入れると食べやすい。

		アレンジレシピの説明 離乳食 Step1 （初　期）生後５〜６カ月から。ごっくんと飲みこむ練習期 離乳食 Step2 （中　期）生後７〜８カ月から。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期 離乳食 Step3 （後　期）生後９〜11カ月でスタート。歯ぐきでかむ練習期 離乳食 Step4 （完成期）1歳〜1歳6ヵ月。歯でかむことができる 幼　時　食　　おとなとほぼ同じメニュー ダイエット食　カロリーカットオフの知恵 長　寿　食　　主に生活習慣病のために