材料（4人分）
〈あんこ〉
小豆 120g
上白糖 90g
〈クレープの皮〉
全卵 １個
牛乳 150cc
小麦粉 50g
上白糖 15g
あたりゴマ（白） 25g
塩 少々
〈抹茶クリーム〉
抹茶 10g
生クリーム 300cc
上白糖 40g
シュガーパウダー 適量
料理ノート
素材の力 ゴマ
ゴマに含まれる成分、セサミンに注目！ 抗酸化作用、コレステロール低下作用、ガン抑制作用、肝機能向上……といいことずくめ。
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| ●あんこを作る
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| １ 一晩水につけて戻した小豆を水で煮て、柔らかくなったら上白糖を加え、水分がなくなるまでよく練る。
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| ●クレープの皮を焼く
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| ２ クレープの皮の材料を全て合わせて混ぜ、1時間ほど置いてからザルでこす。
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| ３ フライパンに２を入れ、薄いクレープを6枚焼く。
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| ●抹茶クリームを作る
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| ４ 抹茶と上白糖を混ぜ合わせた中に、生クリームを少しずつホイッパーで混ぜながら加えていき、ツノが立つくらいまで立てる。
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●仕上げる――ここがポイント！
作りたては切りにくい。前日に作って冷蔵庫に入れ、一晩置いてから切ると全体になじんで切りやすい。
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| ５ クレープの皮、あんこ、抹茶クリームの順に重ねて層にして、最後にジュガーパウダーをふる。
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