井上八重子さん／プロフィール
女子栄養大学卒業後、栄養クリニックで生活習慣病の食事指導に携わる。現在は『えいよう塾』を主宰し、料理教室、お菓子教室を開催。子どもたちにも料理を教えている。「栄養も大切ですが、食事はおいしく楽しく安心して食べたいですね」という井上さん。著書に『ビタミンがわかる本』（日本文芸社）など多数。２月８日〜14日まで「チョコレートケーキ教室」を開催。問い合わせは、ホームページへ。http://www.alpha-net.ne.jp/
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Step３　だんだんごちそうらしくなってきました。薄味で。

	Step1	玉ネギをスープでよく煮て、上澄みを。
	Step2	玉ネギとセロリをスープでよく煮て、つぶす。
	Step3	作り方３でカレー粉を入れる前に軽く塩味をつけて鶏肉を取り出し、よくほぐす。
	Step4	鶏肉を細かくしてあげる。
	幼児食	卵は1/2個で。
	ダイエット食	鶏は皮をはずし、脂肪を落とす。
	長寿食	鶏肉をささみにしてあっさりと。隠し味にしょうゆを使うと食べやすくなる。

		アレンジレシピの説明 離乳食 Step1 （初　期）生後５〜６カ月から。ごっくんと飲みこむ練習期 離乳食 Step2 （中　期）生後７〜８カ月から。もぐもぐと舌とあごでつぶす練習期 離乳食 Step3 （後　期）生後９〜11カ月でスタート。歯ぐきでかむ練習期 離乳食 Step4 （完成期）1歳〜1歳6ヵ月。歯でかむことができる 幼　時　食　　おとなとほぼ同じメニュー ダイエット食　カロリーカットオフの知恵 長　寿　食　　主に生活習慣病のために