サクサクのパイ生地を使ったお菓子は、とってもリッチな気分になれるデザート。市販の生地を使えば、意外にカンタン！

今月の料理人　飯尾哲司さん

レストラン『Ｌａ　Ｓｉｅｓｔｅ（ラ・シエステ）』総料理長。フレンチをベースにしながら、イタリアン、和食、エスニックや中華、薬膳の手法をとり入れるなど、自由な発想と現代的な感性で、ＴＯＫＹＯ発のオリジナルキュイジーヌを発信。ホテルセンチュリーハイアット、ホテルメトロポリタン、全日空ホテル、ロイヤルパークホテルなど、豊富なホテルでの料理経験と、「ピエールテタンジェ・フランス料理コンテスト」など、数多くの料理コンテスト受賞経歴がある。

１９７９年　ＣＮＧ世界フランス料理コンテスト入賞　 １９８０年　プロスパーモンテネ料理コンテスト部門賞受賞　 １９８９年　全日本司厨士協会コンテスト受賞　 １９９０年　ガスコーニュ世界料理コンテストトップ賞受賞　 １９９１年　ピエールテタンジェ・フランス料理コンテスト受賞　 １９９４年　テイスト・オブ・カナダ世界クッキングコンテスト受賞

〈アーモンドクリーム〉
バター100ｇ
粉糖　120ｇ
アーモンドパウダー120ｇ
卵１個

料理ノート
素材の力　プルーン
食物繊維が豊富で、便秘解消に効果があるといわれるプルーン。また、抗酸化物質も多く含んでいるため、病気や老化を引き起こす活性酸素を抑制してくれる。記憶力や学習能力の低下防止のパワーも。