材料（4人分）
シメジ １パック
シイタケ 1パック
マイタケ １パック
エリンギ 1パック
オリーブオイル 大さじ２
生クリーム 100g
バター 10g
塩、コショウ 適宜
ニンニク １片
料理ノート
素材の力 キノコ
古くから漢方薬、民間薬として使われてきたキノコ。たとえば、シイタケのリボ核酸はインフルエンザウィルスの増殖を抑え、レンチナンは免疫機能の強化やＨＩＶウィルスの増殖を抑える効果がある。キノコパワーは今後もおおいに期待されている。
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●木の子を炒める――ここがポイント！
木の子類は強火で、カリカリになるくらいまでよく炒めて、香りと味をしっかり閉じ込めます。
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| １ 木の子類は、すべて適当な大きさに切って、オリーブオイルでよく炒める。
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| ２ １にニンニクのみじん切りを入れて炒め、香りを立たせる。
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| ●木の子をペースト状にする
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| ３ ２をフードプロセッサーにかける。なければ、みじん切りでもよい。
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| ４ ３を鍋に移し、生クリームを入れて煮こみ、塩、コショウで味を整え、仕上げにバターを入れて冷ます。
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| ●仕上げる
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| ５ カットしたパンに４を乗せ、オーブンで軽く焼いて出来上がり。
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