ねっとり、ほっくりしたカボチャの温かい甘味とアイスクリームの冷たい甘味のコンビネーション。パーティなら、大きなカボチャを使って。アイスクリームは各自で取り分けて食べると、いいですね。

12月の料理人　坂本守顯さん

さかもともりあき●19歳から、なんとなく始めた料理修行。しかし、ある一人の料理人との出会いで、本格的に料理の道へ。21歳で、なんのつてもなく単身フランスへ渡り、２つ星クラスのレストランなどで修行。帰国後はフランス料理店のシェフとして活躍。素材のおいしさを最大限に引き出す手腕は、高く評価されている。98年3月に、下町情緒が残る、東京・白金の四の橋商店街に『ラビラント』をオープン。

カボチャ　小４個
牛乳　適量
バニラアイスクリーム　適量

料理ノート
素材の力　カボチャ
カボチャの赤い色の成分が、カロチン。体内でビタミンＡに変わって肌や粘膜を強化。老化を早める活性酸素の発生を抑える酵素の働きも活発にします。